 |
 |
 Nachrichten
 Startseite
 die neusten
 am besten bewertet
 Bilder von Heute
 Quellen
Kategorien
 Wirtschaft
 Sport
 Unterhaltung
 Computer
Umwelt
 Musik
 Freizeit
Ratgeber
Kosmetik
Dorgenlexikon
Grillberater
Haustiere
Games
Märchen
Krimis und Grusel Geschichten
Gedichte Archiv
Hausaufgaben
Redewendungen
Papieretiketten
Aus dem Netz
Gesetzestexte
|
Anders grillenEs muss nicht immer Bratwurst sein! Mit fantasievollen Kompositionen überraschen Sie Ihre Partygäste - und tun etwas für Ihre Gesundheit Es müssen nicht immer Bratwurst, Kotelett oder Steak sein, die dem Grillfan das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Mittlerweile gibt es kaum etwas unter den üblichen Lebensmitteln, das nicht in irgendeiner Weise gegrillt wird. Entsprechend groß ist das Angebot an Ratgebern, ob im Internet oder im Buchhandel. Ob Sie eher der konventionelle, der experimentierfreudige oder der vegetarische Grilltyp sind - für jeden findet sich die entsprechende Rezeptsammlung. Immer mehr spiegelt sich das wachsende Gesundheitsbewusstsein auch in den Grillkünsten wider: Immer mehr Fisch, Gemüse und Obst landen auf dem Rost.
Das "Neue Grillen" Probieren Sie einfach einmal etwas Neues aus. Zum Beispiel Fisch statt Fleisch. So lassen sich Forelle, Lachs, Makrele, Seezunge, Steinbutt, Hering und Schleie hervorragend zum Grillen verwenden. Sie können sie entweder für etwa ein bis zwei Stunden vor dem Grillen in Marinade legen oder kurz zuvor mit Kräutern würzen. Salzen Sie das Grillgut immer erst nach dem Garen, damit es nicht unnötig Eigensaft verliert. (Das gilt auch für Fleisch.) Es gibt mittlerweile auch spezielle Fertigmarinaden, die kein haushaltsübliches Salz enthalten. Hier sind die einzelnen Salzkörnchen mit Fett ummantelt, so dass sie sich erst am Ende der Grillzeit auflösen. Das Grillgut kann daher auch nicht austrocknen. Egal, ob eine selbst gemachte oder eine Fertigmarinade - verwenden Sie für Fische stets spezielle Grillhalterungen, damit Sie die Flossentiere einfach wenden können. Auch die knusprige Haut löst sich dann nicht ab. Gemüse wie Maiskolben, Kartoffeln, Champignons, Fenchel, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini oder Auberginen sind ebenfalls gut geeignet, etwas Abwechslung auf den Grilltisch zu bringen. Marinieren Sie diese in Kräutern, Wein und Öl, dann rundet das besondere Aroma den natürlichen Geschmack ab. Glauben Sie nicht, dass sich Obst lediglich zum Garnieren eignet. Obstarten mit festem Fruchtfleisch wie Äpfel und Birnen, Ananas, Pfirsiche und Aprikosen können Sie in Stücke schneiden, um sie anschließend zwischen die Fleisch- oder Gemüsestücke zu spießen. Sie werden von der fruchtig-herben Note des Schaschliks überrascht sein. Testen Sie für Obst kräftige Marinaden, beispielsweise solche, die mit Curry und Cognac zubereitet sind - eine aparte Gaumenfreude ist Ihnen dann gewiss. Probierfreudige dürfen sich auch einmal an gegrillte Bananen wagen. Sie sind denkbar einfach zuzubereiten: Lassen Sie die Bananen in der Schale und grillen Sie die Frucht so lange, bis die Schale schwarz wird. Gegrillte Bananen schmecken aromatisch süß und eignen sich sehr gut als Nachtisch.
Rezepte zum Testen Und hier vier Rezepte aus der Vielfalt der Grillküche:
Seitan ist ein in Asien schon lange bekanntes Produkt aus Weizen, das in der Konsistenz Fleisch sehr ähnelt. Zutaten: Seitan-Schnitzel, Gemüse oder Früchte (z. B. Paprika, Tomaten, Zwiebel bzw. Ananas, Birnen), Olivenöl Zubereitung: Seitan-Schnitzel in Würfel schneiden und marinieren. Abwechselnd mit Gemüse- oder Obststücken auf Spieße stecken und mit Olivenöl einpinseln. Mehrmals wenden.
Zutaten: (für vier Personen) 4 kleine Forellen, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Lorbeerblätter, 500 Milliliter Weißwein, 2 Esslöffel grüner Pfeffer, je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 5 Esslöffel Weißweinessig, 1/8 Liter Öl Zubereitung: Die küchenfertigen Fische innen und außen waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wein mit Zwiebeln, Gewürzen, gehackten Kräutern, Salz und Zucker verrühren. Essig und die Hälfte des Öls zufügen. Die Fische zwei bis drei Stunden darin einlegen. Zum Grillen die Fische gut trocken tupfen, mit Öl bestreichen, in Grillkörben vor die Glut hängen und je nach Größe etwa zehn Minuten pro Seite grillen.
Zutaten: Kirschtomaten, Pesto, Knoblauch, Olivenöl, Aluminiumfolie Zubereitung: Von den Kirschtomaten eine Kappe abschneiden, entkernen und mit Pesto oder ganzen Knoblauchzehen füllen. In Alufolie einpacken. Die Alufolie muss oben ein wenig geöffnet sein. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Grillzeit bei voller Glut: maximal fünf Minuten.
Zutaten: (für vier Personen) 400 Gramm gemischte Trockenfrüchte, 2 Esslöffel Zitronensaft, Butter, Wasser. Zubereitung: Trockenobst eine Stunde lang mit Wasser bedecken und quellen lassen. Anschließend gut trocken tupfen. Auf vier Spieße stecken, mit Zitronensaft beträufeln und während des Grillens mit Butter bestreichen. Die Spieße mehrmals wenden.
Buchtipps zum Thema
|