Rezepte mit Fisch

Hier finden Sie leckere Grillrezepte mit Fisch

Fruchtige Fischspieße (eingesandt von Reiner Zimmermann)

Man benötigt:
2 Frischfischfilets
2 Bananen
2 Orangen (ungespritzt)
Salz
Curry
Saft von 1 Zitrone
Öl (zum Bestreichen)

Zubereitung:
Die gewaschenen, trockengetupften Fischfilets in ca. 4cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 15 min. ziehen lassen. Orangen waschen und in Scheiben schneiden. Bananen schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
1 Streifen gesalzenen Fisch um ein Bananenstück wickeln und mit etwas Curry bestäuben.
Diese Stückchen zusammmen mit den Orangenscheiben auf 4 Spieße verteilen und grillen; dabei öfters wenden und mit Öl bestreichen.
Dazu kann man Curry- oder Safranreis und grüne Salate servieren.

Exotische Scampi-Spieße (eingesandt von Suzanne Neumann)

Man braucht (ab 4 Personen):
mind. 500g etwas größere Scampis, 1 Ananas, 1 Karambol, Lichies, Mexico- oder Knoblauch-Butter, Salz und Curry sowie Baguettes, Sommersalat nach Geschmack und Aioli.

Zubereitung:
Scampis bis zum Schwanz abpuhlen und säubern, Ananas schälen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karambol in Scheiben schneiden. Lichies pellen. Die Butter leicht anschmelzen und mit dem Salz und Curry mischen. Dann Spieße herstellen: Zuerst eine Scheibe Karambol, dann abwechselnd Scampi, Lichies, Scampi, Ananas, Scampi... Die Scampis dann mit der Butter bepinseln und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Dann auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen.
Dazu passt herrlich ein Sommersalat, Baguettes mit Aioli und ein Gläschen Sekt.

Lachsfilet unter Senf-Dill-Kruste (eingesandt von G. Goizet)

Zutaten pro Person:
150 g Lachsfilet (am besten frischen)
3 - 4 Stiele Dill
1 - 2 TL körniger Senf
Pfeffer aus der Mühle,
2 TL Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Lachs waschen und trockentupfen. Dill grob hacken, mit Senf, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft verrühren. Lachs zunächst mit Salz würzen mit der Senfpaste bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen. Danach kurz (wenige Minuten) auf den Grill legen.

Stockforelle mit Salat und Folienkartoffel (eingesandt von Ingeburg Neumann)

Zutaten pro Person:
eine Forelle, Kräuterbutter mit Zironen-Petersilie, Salz und Pfeffer, Dill und Zitrone, Salat und je eine dicke Folienkartoffel.

Zubereitung:
Die Forelle wird ausgenommen und gewaschen. Die Kräuterbutter nun leicht anschmelzen und mit Salz und Pfeffer, sowie etwas gehacktem Dill und Zitronensaft mischen, dann die Forelle damit bestreichen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit schon mal die Folienkartoffel einwickeln und die heiße Glut vom Grill legen. Dann die Forelle auf einen Stock oder dicken Spieß stecken und ca. 15 Minuten unter Wenden grillen.
Dazu passt ein trockener Weißwein, grüner Salat und zur Kartoffel Aioli oder Kräuterknoblauchrahm.